La Diputación de Jaén considera el turismo gastronómico como una prioridad estratégica con el fin último de poner en valor uno de sus recursos turísticos más identitarios: la gastronomía local, producto de su singular paisaje.
Tras concurrir a la convocatoria extraordinaria de Planes de Sostenibilidad Turística en Destino (PSTD) 2021, la entidad provincial resultó beneficiaria de la misma con el Plan de regeneración de la Red Territorial y la Conectividad Tradicionales, para la Gestión Turística Sostenible en el Parque Natural (PN) Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas.
El PSTD, entre sus diversas actuaciones, incluye la “Puesta en valor de los productos locales para el turismo”, contemplando la creación de un producto gastroturístico sostenible en el Parque Natural, como una medida que contribuya a mejorar la competitividad del tejido empresarial, el trabajo en red y la cooperación público-privada. Tras la licitación pública realizada, resultó adjudicataria DINAMIZA Asesores.
En un destino como el Parque Natural Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas, se pretende que el turismo sea un gran escaparate de la riqueza gastronómica y de los productos del territorio, apoyando su comercialización, así como incentivar nuevos argumentos de visita al espacio protegido y a sus municipios, basados en la riqueza y la tradición culinaria de las Sierras. Igualmente, se busca que los viajeros descubran una gastronomía auténtica y singular y que puedan vivir una experiencia en torno a ella.
Dentro del proyecto, se contempla la participación y el trabajo conjunto de cerca de un centenar de agentes del territorio provincial para el desarrollo de un producto gastroturístico sostenible, estructurado y profesionalizado, que parte de la singularidad de los recursos agroalimentarios del territorio, todos ellos con un gran potencial para desarrollar experiencias de turismo gastronómico, así como para satisfacer los paladares más exigentes.
El producto permitirá desarrollar una oferta turística gastronómica, especializada y competitiva en el destino, incluyendo propuestas que abarcan desde el origen (sector primario) hasta la mesa (restauración), pasando por otros sectores como las industrias (visitas a almazaras, bodegas, fábricas de embutidos…) o los comercios tradicionales. Gracias a ello, las personas viajeras podrán visitar productores e industrias, adquirir los excelentes productos del territorio o bien disfrutarlos en la propia mesa. De este modo, se articulará una verdadera red territorial conformada por los todos los agentes integrantes de la cadena de valor del turismo gastronómico. También se crearán eventos gastronómicos que contribuyan a ensalzar la gastronomía local de un modo sostenible y a dinamizar la actividad turística.
La puesta en valor de la gastronomía local como recurso turístico contribuye a generar mayor valor e impacto económico en las empresas, creando más oportunidades de empleo, así como a desestacionalizar la demanda y mejorar el equilibrio territorial, tomando como base el conjunto del territorio que conforma el PN de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas, un privilegiado espacio de interior rural que precisa de nuevas oportunidades de desarrollo turístico y económico para fijar la población.
Se trata, en definitiva, de fomentar sinergias entre los sectores primario, secundario y turístico para impulsar la comercialización de los productos locales y de temporada, así como desarrollar una oferta de experiencias gastro-turísticas singulares y de calidad como parte de la oferta del destino Parque Natural Sierras de Cazorla, Segura y las Villas. Gracias a este proyecto se constituirá una nueva propuesta de valor en el territorio, sólida y genuina, que cohesionará y fortalecerá el tejido empresarial vinculado con la gastronomía local y singular del espacio protegido.
El Parque Natural Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas, un territorio privilegiado para el desarrollo del turismo gastronómico
Las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas, territorio considerado Reserva Mundial de la Biosfera por la UNESCO en 1983, y declarado en 1986, Parque Natural Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas, pueden presumir de contar con una gastronomía natural, basada en productos y sabores auténticos que nacen de sus identitarios paisajes.
La cocina típica de los municipios que forman parte del Parque Natural Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas, el espacio protegido más grande de España, está influenciada por la cocina andaluza así como por su proximidad a la comunidad Castellano-Manchega. Se trata de una gastronomía de gran sobriedad, en muchos casos definida por la propia climatología, con una abundante y rica condimentación de especias, creada en base a los productos del entorno, como la caza, la pesca fluvial, las harinas para elaborar el pan, base de migas y gachas, la ganadería trashumante, las legumbres frescas y las hortalizas de temporada.
El aceite, recurso gastronómico estrella y principal elemento de cohesión territorial de la provincia, armoniza multitud de platos tradicionales de la zona. Cuatro variedades de aceituna: Picual, la autóctona Royal, Manzanilla y Verdala, dan cuerpo a aceites cuya calidad queda reconocida por dos denominaciones de origen protegidas (DOP) Sierra de Segura y Sierra de Cazorla, de las tres con las que cuenta la provincia de Jaén.
El recetario serrano se compone de platos que conservan la esencia, la singularidad y tradición de la zona y sus gentes, donde los productos locales y de temporada son los protagonistas. En ningún otro lugar del mundo el viajero podrá probar platos como los talarines, los andrajos, las gachamigas, el Cordero Segureño, una carne de excelente calidad reconocida con IGP (Indicación Geográfica Protegida) o el rin-ran, por nombrar solo algunos del extenso recetario de estas Sierras.
Esta singularidad de la gastronomía supone un valor añadido y complementa la oferta turística actual del destino muy centrada en el segmento de turismo activo y de naturaleza.
El impulso y desarrollo del producto gastroturístico supone una oportunidad para desestacionalizar y descentralizar los flujos de turistas que visitan las sierras. Todo ello se consigue mediante la ordenación de los recursos turístico-gastronómicos del territorio y desarrollando una oferta de experiencias asociadas al calendario agroalimentario que se complemente con la celebración de eventos y fiestas gastronómicas y que sirvan como excusa para que los viajeros visiten el parque natural durante todo el año.
Acciones contempladas en el Plan de creación del Producto Gastroturístico del Parque Natural Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas
Las empresas de las tres comarcas (productores locales, hosteleros o comercios) ubicadas dentro del Parque Natural que decidan adherirse a este proyecto podrán beneficiarte de diversas acciones de formación especializada en diseño de experiencias de turismo gastronómico, creación de una oferta de restauración sostenible que conecte mejor con la demanda, así como numerosas herramientas de promoción y apoyo a la comercialización.
Asimismo, se contemplan sesiones de consultoría individualizada para cada empresa, así como el diseño de eventos gastronómicos conjuntos o reuniones de trabajo en red.
En el apartado de promoción, las empresas participantes y su oferta de experiencias y servicios se incorporarán a la web de turismo de Jaén, así como a los materiales promocionales que se producirán como resultado del proyecto, entre los que se incluye un folleto digital de Gastroturismo Sostenible en el Parque Natural, un gastromapa y un banco de imágenes profesionales, entre otros.
Dichos materiales promocionales estarán también presentes en las más importantes ferias gastronómicas y turísticas a nivel nacional e internacional en las que participa la Diputación de Jaén como parte de su estrategia de marketing y promoción.
La Diputación de Jaén considera el turismo gastronómico como una prioridad estratégica con el fin último de poner en valor uno de sus recursos turísticos más identitarios: la gastronomía local, producto de su singular paisaje.
Tras concurrir a la convocatoria extraordinaria de Planes de Sostenibilidad Turística en Destino (PSTD) 2021, la entidad provincial resultó beneficiaria de la misma con el Plan de regeneración de la Red Territorial y la Conectividad Tradicionales, para la Gestión Turística Sostenible en el Parque Natural (PN) Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas.
El PSTD, entre sus diversas actuaciones, incluye la “Puesta en valor de los productos locales para el turismo”, contemplando la creación de un producto gastroturístico sostenible en el Parque Natural, como una medida que contribuya a mejorar la competitividad del tejido empresarial, el trabajo en red y la cooperación público-privada. Tras la licitación pública realizada, resultó adjudicataria DINAMIZA Asesores.
En un destino como el Parque Natural Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas, se pretende que el turismo sea un gran escaparate de la riqueza gastronómica y de los productos del territorio, apoyando su comercialización, así como incentivar nuevos argumentos de visita al espacio protegido y a sus municipios, basados en la riqueza y la tradición culinaria de las Sierras. Igualmente, se busca que los viajeros descubran una gastronomía auténtica y singular y que puedan vivir una experiencia en torno a ella.
Dentro del proyecto, se contempla la participación y el trabajo conjunto de cerca de un centenar de agentes del territorio provincial para el desarrollo de un producto gastroturístico sostenible, estructurado y profesionalizado, que parte de la singularidad de los recursos agroalimentarios del territorio, todos ellos con un gran potencial para desarrollar experiencias de turismo gastronómico, así como para satisfacer los paladares más exigentes.
El producto permitirá desarrollar una oferta turística gastronómica, especializada y competitiva en el destino, incluyendo propuestas que abarcan desde el origen (sector primario) hasta la mesa (restauración), pasando por otros sectores como las industrias (visitas a almazaras, bodegas, fábricas de embutidos…) o los comercios tradicionales. Gracias a ello, las personas viajeras podrán visitar productores e industrias, adquirir los excelentes productos del territorio o bien disfrutarlos en la propia mesa. De este modo, se articulará una verdadera red territorial conformada por los todos los agentes integrantes de la cadena de valor del turismo gastronómico. También se crearán eventos gastronómicos que contribuyan a ensalzar la gastronomía local de un modo sostenible y a dinamizar la actividad turística.
La puesta en valor de la gastronomía local como recurso turístico contribuye a generar mayor valor e impacto económico en las empresas, creando más oportunidades de empleo, así como a desestacionalizar la demanda y mejorar el equilibrio territorial, tomando como base el conjunto del territorio que conforma el PN de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas, un privilegiado espacio de interior rural que precisa de nuevas oportunidades de desarrollo turístico y económico para fijar la población.
Se trata, en definitiva, de fomentar sinergias entre los sectores primario, secundario y turístico para impulsar la comercialización de los productos locales y de temporada, así como desarrollar una oferta de experiencias gastro-turísticas singulares y de calidad como parte de la oferta del destino Parque Natural Sierras de Cazorla, Segura y las Villas. Gracias a este proyecto se constituirá una nueva propuesta de valor en el territorio, sólida y genuina, que cohesionará y fortalecerá el tejido empresarial vinculado con la gastronomía local y singular del espacio protegido.
El Parque Natural Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas, un territorio privilegiado para el desarrollo del turismo gastronómico
Las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas, territorio considerado Reserva Mundial de la Biosfera por la UNESCO en 1983, y declarado en 1986, Parque Natural Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas, pueden presumir de contar con una gastronomía natural, basada en productos y sabores auténticos que nacen de sus identitarios paisajes.
La cocina típica de los municipios que forman parte del Parque Natural Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas, el espacio protegido más grande de España, está influenciada por la cocina andaluza así como por su proximidad a la comunidad Castellano-Manchega. Se trata de una gastronomía de gran sobriedad, en muchos casos definida por la propia climatología, con una abundante y rica condimentación de especias, creada en base a los productos del entorno, como la caza, la pesca fluvial, las harinas para elaborar el pan, base de migas y gachas, la ganadería trashumante, las legumbres frescas y las hortalizas de temporada.
El aceite, recurso gastronómico estrella y principal elemento de cohesión territorial de la provincia, armoniza multitud de platos tradicionales de la zona. Cuatro variedades de aceituna: Picual, la autóctona Royal, Manzanilla y Verdala, dan cuerpo a aceites cuya calidad queda reconocida por dos denominaciones de origen protegidas (DOP) Sierra de Segura y Sierra de Cazorla, de las tres con las que cuenta la provincia de Jaén.
El recetario serrano se compone de platos que conservan la esencia, la singularidad y tradición de la zona y sus gentes, donde los productos locales y de temporada son los protagonistas. En ningún otro lugar del mundo el viajero podrá probar platos como los talarines, los andrajos, las gachamigas, el Cordero Segureño, una carne de excelente calidad reconocida con IGP (Indicación Geográfica Protegida) o el rin-ran, por nombrar solo algunos del extenso recetario de estas Sierras.
Esta singularidad de la gastronomía supone un valor añadido y complementa la oferta turística actual del destino muy centrada en el segmento de turismo activo y de naturaleza.
El impulso y desarrollo del producto gastroturístico supone una oportunidad para desestacionalizar y descentralizar los flujos de turistas que visitan las sierras. Todo ello se consigue mediante la ordenación de los recursos turístico-gastronómicos del territorio y desarrollando una oferta de experiencias asociadas al calendario agroalimentario que se complemente con la celebración de eventos y fiestas gastronómicas y que sirvan como excusa para que los viajeros visiten el parque natural durante todo el año.
Acciones contempladas en el Plan de creación del Producto Gastroturístico del Parque Natural Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas
Las empresas de las tres comarcas (productores locales, hosteleros o comercios) ubicadas dentro del Parque Natural que decidan adherirse a este proyecto podrán beneficiarte de diversas acciones de formación especializada en diseño de experiencias de turismo gastronómico, creación de una oferta de restauración sostenible que conecte mejor con la demanda, así como numerosas herramientas de promoción y apoyo a la comercialización.
Asimismo, se contemplan sesiones de consultoría individualizada para cada empresa, así como el diseño de eventos gastronómicos conjuntos o reuniones de trabajo en red.
En el apartado de promoción, las empresas participantes y su oferta de experiencias y servicios se incorporarán a la web de turismo de Jaén, así como a los materiales promocionales que se producirán como resultado del proyecto, entre los que se incluye un folleto digital de Gastroturismo Sostenible en el Parque Natural, un gastromapa y un banco de imágenes profesionales, entre otros.
Dichos materiales promocionales estarán también presentes en las más importantes ferias gastronómicas y turísticas a nivel nacional e internacional en las que participa la Diputación de Jaén como parte de su estrategia de marketing y promoción.
