Vinaròs cuenta con una sólida identidad gastronómica, reconocida por la calidad de productos como el langostino de Vinaròs, su tradición marinera y la riqueza agroalimentaria de su entorno. Además, el destino ya formaba parte de iniciativas como Saborea España, Castelló Ruta de Sabor o L’Exquisit Mediterrani, lo que evidenciaba una importante trayectoria en la promoción del turismo gastronómico. Sin embargo, era necesario dar un paso más y transformar ese conjunto de recursos, agentes e iniciativas en un modelo de desarrollo cohesionado, con una estrategia común que alineara al sector público y privado bajo una misma visión.

El principal desafío consistía en elaborar un plan que integrara toda la cadena de valor gastronómica, desde el sector primario hasta la restauración, el comercio, las empresas turísticas y los productores locales, impulsando la creación de productos y experiencias capaces de diferenciar al destino, mejorar su posicionamiento y convertir la gastronomía en un verdadero motor de desarrollo económico, turístico y social para Vinaròs y el entorno del Alt Maestrat.

Como resultado del proyecto se desarrolló un Plan Director que establece la estrategia de desarrollo del turismo gastronómico de Vinaròs para el periodo 2024-2027, definiendo el modelo de destino, las líneas estratégicas de actuación y un programa de acciones orientado a fortalecer su competitividad. El trabajo incluyó un diagnóstico integral del ecosistema gastronómico, el análisis de la cadena de valor, la identificación de oportunidades de mejora y la definición de un modelo de gobernanza que favorece la colaboración entre administraciones, empresas y productores del territorio.

Asimismo, se diseñó un Plan Operativo de Desarrollo y un Plan Operativo de Marketing con actuaciones dirigidas a la creación y dinamización de experiencias gastronómicas, la promoción y comercialización del destino, la mejora de la calidad de la oferta y el fortalecimiento de la identidad gastronómica de Vinaròs. El resultado es una hoja de ruta que permite consolidar la gastronomía como elemento diferencial del destino, generar nuevas oportunidades para el tejido empresarial local y avanzar hacia un modelo turístico más competitivo, innovador y sostenible.