Tras una década de desarrollo de iniciativas de turismo gastronómico, Extremadura se enfrentaba al desafío de actualizar su estrategia para responder a un contexto turístico en constante evolución. La creciente competencia entre destinos, la aparición de nuevas tendencias vinculadas a la sostenibilidad, la digitalización y la búsqueda de experiencias auténticas hacían necesario redefinir el modelo de desarrollo del turismo gastronómico regional.

El reto consistía en analizar el camino recorrido, identificar las fortalezas y oportunidades del destino y diseñar una estrategia compartida que integrara a toda la cadena de valor (productores, industrias agroalimentarias, restauración, alojamientos, empresas turísticas y administraciones públicas) con el fin de consolidar un modelo de gobernanza, reforzar la promoción del destino y convertir la gastronomía en uno de los principales motores de desarrollo turístico y económico de Extremadura.

El proyecto culminó con la elaboración de una nueva Estrategia de Turismo Gastronómico y un Plan de Acción para el periodo 2025-2027 que establece las líneas estratégicas y operativas para el desarrollo del turismo gastronómico en Extremadura. A partir de un exhaustivo proceso de análisis, diagnóstico y participación de los principales agentes del territorio, se definieron los objetivos prioritarios, las actuaciones necesarias para fortalecer la oferta turística gastronómica y las acciones de promoción y comercialización que permitirán mejorar el posicionamiento de la región en los mercados nacionales e internacionales.

La estrategia incorpora un modelo de gobernanza orientado a favorecer la coordinación entre administraciones y sector privado, impulsa la creación de nuevas experiencias turísticas vinculadas al producto local y apuesta por la innovación, la sostenibilidad y la digitalización como ejes de desarrollo. De este modo, Extremadura dispone de una hoja de ruta consensuada que permitirá consolidar su identidad gastronómica, incrementar su competitividad y convertir la gastronomía en un elemento clave para la atracción de visitantes y la dinamización del territorio.