Licenciado en Ciencias Químicas por la Universidad Complutense de Madrid. Máster en Alta Gestión en Política y Estrategia de los Destinos Turísticos por la UOC y la OMT- GTAT y Máster en Dirección y Administración de Empresas (MBA) por IDE CESEM.

Empezó su andadura profesional en 1995 en el ámbito de la consultoría de negocio y en 1998 creó el área de turismo en la firma en la que actuaba como gerente, para trabajar en su verdadera pasión: la industria de la felicidad. En 2007 crea DINAMIZA Asesores, habiendo realizado más de dos centenares de proyectos turísticos para las principales instituciones de nuestro país, las más prestigiosas rutas del vino y algunos de los principales grupos bodegueros. Es profesor del Basque Culinary Center y otras escuelas de negocios. Ha trabajado en los proyectos de enoturismo y turismo gastronómico más representativos, como Rutas del Vino de España, Spain Through its Wineries, Euskadi Gastronomika, Grandes Pagos de España, Ruta del Jamón Ibérico o Castelló Ruta de Sabor.

Manuel es entusiasta del vino y sus paisajes, y gastronómicamente hablando, suele ser de morro fino. Inquieto, viajero, estudioso del fenómeno turístico en todas sus dimensiones y riguroso en el análisis de datos. También es un apasionado de la música más cañera de la Movida Madrileña o de la New Wave británica, y aunque no tenga mucho tiempo para practicarlo, es un fanático del deporte. Es perfeccionista y exigente; amable y cercano, inconformista hasta logar el trabajo bien hecho.